Men’s Health dergisi yazarı olan Paul Kita, kas gelişimi ve genel sağlık üzerinde yüksek proteinli bir diyetin etkilerini incelemek amacıyla 21 günlük bir deney gerçekleştirdi. Kita, günlük beslenmesine yüksek protein içeren hazır gıdalar ekleyerek tahıllardan yoğurda, meşrubattan keklere her türlü yiyeceği titizlikle test etti.
Kita, genellikle ev yapımı taze ürünlerle beslenirken, bu deneyde işlenmiş yüksek protein içeren ürünlere yöneldi. Ancak deneyin başında, özellikle tatlar konusunda pek olumlu izlenimler edinemedi. İlk haftada, ürünlerde kalıcı ve yapay bir tatlılık fark etti ve bu tatlılık, stevia ve sukraloz gibi tatlandırıcılardan kaynaklanıyordu.
Ek olarak, yüksek protein alımındaki ani artış, sindirim sorunlarına neden oldu. Ancak vücudu yeni diyete alıştıkça bu sorunlar azalmaya başladı. Proteinli gıdalar genellikle hızlı bir şekilde şişkinlik yaparken, mide ve bağırsaklarda rahatsızlıklara yol açtı.
Yemek Tercihleri Değişiyor
Deney ilerledikçe, Kita’nın yemeklere olan ilgisi değişmeye başladı. Protein ürünleri tokluk hissini artırırken genel doygunluk eksikliği yaşadı. Meyve ve sebzeler gibi sağlıklı gıdalara olan isteksizliği arttı.
Üçüncü haftaya yaklaşırken, vücudu yeni diyete alışmış gibi görünüyordu. Egzersiz yapma isteği artmış, spor salonuna daha sık gitmeye başlamış ve fiziksel aktivitelerine daha fazla zaman ayırmıştı. Ancak, fiziksel değişiklikler henüz belirgin değildi.
Deneyin sonunda Kita, yüksek protein içeren paketlenmiş gıdaların belirli hedefler için etkili olabileceğine dair bir sonuca vardı. Ancak, bu gıdaların doğal gıdalarla kıyaslandığında tatmin edici olmadığını belirtti. Bu nedenle, daha az işlenmiş gıdalara dönerek tam gıda diyetinin sunduğu doğal memnuniyeti tercih etti.
Kas Glikojen Seviyeleri İyileşiyor
Kita’nın deneyi, proteinin sağlık üzerindeki etkilerini araştıran diğer çalışmalarla örtüşmektedir. Özellikle yaşlı yetişkinlerde kas kütlesi kaybını önlemek için yeterli protein alımının önemli olduğu vurgulanmaktadır. Ayrıca, bitkisel beslenmenin hem sağlık hem de çevre için faydalı olduğu belirtilmektedir. Ancak bitkisel proteinlerin hayvansal proteinlere göre sindirilebilirliği konusunda daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.
Sonuç olarak, sporcular için protein alımının dayanıklılığı artırıp kas glikojen seviyelerini iyileştirdiği gözlemlenmektedir ancak her bireyin ihtiyaçlarına ve tercihlerine göre diyet planı oluşturulmalıdır.
